Torsk på grekiskt vis

Ingredienser:

till 5-8 portioner

• 500 g torskfilé
• 4 schalottenlök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 kruka färsk koriander
• 2 msk färsk persilja
• 1 liten röd paprika
• 2 morötter
• 2 palsternacka
• 1 röd chili
• 3 kryddpeppar
• 2 lagerblad
• 1 krm fänkål
• 2 msk risvinäger
• 3 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk muscovadosocker
• salt och peppar
• olja för stekning

1. Dela fisken i mindre bitar. Salta, peppra och stek i het olja .
2. Skala morötter och palsternackor och riv på rivjärn med stora hål .
3. Plocka fröna ur chili och paprika och skär i tunna strimlor .
4. Skär schalottenlökar i ringar och hacka vitlöken .
5. Fräs schalottenlök först med vitlök och chili i het olja .
6. Tillsätt hackad koriander och persilja , kryddor , socker , vinäger , tomatpuré och lagerblad . Stek i 2 minuter .
7. Nu lägg i morötter, palsternacka och paprika, krydda med salt och peppar , blanda, täck med locket och stek , tills grönsakerna är mjuka.
8. Du kan hälla vatten om grönsakerna känns för mycket torra.
9. När grönsakerna är mjuka , dela upp dem i två portioner .
10. I en stekpanna eller bakform fördela första delen av grönsakerna , placera sedan stekt torsk och till slut toppa med resten av grönsaker .
11. Värm allt tillsammans i 10 minuter på spisen eller i ugnen . Servera fiskrätten varm eller kall. Perfekt till nybakat bröd eller stekt potatis.