Pepparsås
Publicerad den 30 november, 2019
Ingredienser
2 st schalottenlökar
1–2 msk hela pepparkorn ,rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk Dijon senap
1 msk tomatpuré
1 msk soja
1 msk kalvfond
1/2 dl balsamvinäger eller rött vin
1 krm salt
Instruktioner
Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löken. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg. Rör ner alla ingredienser och smaka av något. Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens.
Om författaren
