Vildsvins karre
Potatis- och rotfruktsgratäng 7-9 potatisar 2 palsternackor 3 morötter 1 kålrot, liten 0,5 kg ost, riven svartpeppar salt 1 tsk chilipulver 3 dl trattkantareller 0,5 l grädde smör Vildsvin 1 kg vildsvinskarré, benfri Jonas rödvinsås 1 l rött vin 7 enbär 2 krm torkad timjan 1 rödlök 2 msk...
Lemon curd-glass
4 portion i receptet blir cirka 3 l glass. Tid tillkommer för lemon curden att bli kall och glassen ska stelna i frysen minst fem timmar. Lemon curd-glass 30 min 4 portioner Ingredienser Lemon curd 4 dl strösocker 4 ägg 8 äggulor 4 dl pressad citronsaft 4 citron, rivet...
Krispig ugnsrostad potatis
Ingredienser 2 liter vatten 2 kg mjölig potatis ½ tsk bikarbonat 1 dl olivolja 3 vitlöksklyftor ½ msk chiliflakes Salt Peppar Gör så här Skala potatisen och dela upp den i bitar som är 2-3 cm tjocka. Koka upp vattnet och tillsätt bikarbonat. Tillsätt sedan potatisen och koka...
Bearnaisesås
Ingredienser Reduktion Schalottenlök, finhackad ½ dl Vitpepparkorn 6 Rödvinsvinäger 1 dl Torkad dragon 2 tsk Sås: Smör 300 g Äggulor 3 Hackad färsk persilja 1 msk Finhackad färsk dragon 1 msk Finhackad färsk körvel 1 msk Cayennepeppar 1 krm Salt Gör så här Lägg alla ingredienser till reduktionen i...