Grillade lammracks med rosmarin

Gör så här

• Snitta fettkappan på lammracksen med en liten kniv i ett rutmönster.
• Skala och hacka vitlöksklyftorna.
• Riv det yttersta skalet av citronerna.
• Plocka av rosmarinbladen från kvisten och grovhacka dem och blanda samman allt med chiliflakes och mortlade fänkålsfrön.
• Rör ner olivolja och salt.
• Gnid in lammracksen med marinaden.

• Grilla köttsidan först på direkt värme tills den fått fin färg. Flytta sedan över köttet till indirekt värme.
• Pensla med marinaden under grillningen.

• Lammet är klart när det är rosastekt och innertemperaturen är 58-60˚C.

Krydda köttet med svartpeppar från kvarnen och låt köttet vila ca 5 minuter innan det skärs upp mellan revbenen.

Ingredienser

• 2 lammracks (à ca 400 g)
• 5 vitlöksklyftor
• 2 citroner
• 1/2 kruka rosmarin
• 1 tsk chiliflakes
• 1 tsk fänkålsfrön
• 3 msk olivolja Gärna Citron oliv olja
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar eller citronpeppar istället för citroner