Filibunke

6 portioner

1 liter mjölk

2 dl filmjölk. Första gången behövs filmjölk från affären, men sedan går det bra att spara lite filbunke efter varje sats och använda som startvätska.

Häll i mjölken i en kastrull och värm den till 85 grader. Låt svalna till rumstemperatur! OBS, fuska inte här. Har inte mjölken svalnat ordentligt när filmjölken rörs i så tar man kål på de bakterier som ska göra mjölken till fil. Rör i filen när mjölken svalnat. Häll upp i portionsskålar och täck. Jag brukar täcka med tefat över tallrikarna. Låt stå i rumstemperatur i cirka ett dygn. När bunken har stelnat och fått en puddingkonsistens är det klart! Ställ in i kylen så filbunken är kall när du ska äta den. Den håller i kylen cirka tre dagar.