Gnocchi al sugo di selvaggina

Viltköttfärssås 350 gr Älgfärs 1 Gul lök 1 Salsiccia 15 soltorkade tomater 3 msk olivolja 1 dl rött vin 2 msk riven parmesan Salt o peppar Gör så här  Mixa soltorkade tomater till pure Riv löken Smula  Salsiccan i mindre bitar utan skinn Fräs Färsen o Salsiccan, tillsätt den rivna Läs mer…

Gnocchi

Potatis pasta 2 kg potatis 2 dl mjöl 1 tsk salt Gör så här Koka potatisen med skalet på, skala därefter När potatisen är helt sval , pressa den på arbetsytan , strö över mjöl o salt Arbeta ihop en deg  Dela degen i mindre bitar, rulla till 2 cm Läs mer…

Surdegsfralla

Deg 2 dl rågsurdeg 500 g. (5 dl) vatten 250 g. (4 1/4 dl) siktat rågmjöl 500 g. (8 1/4 dl) siktat dinkelmjöl 15 g. (1 msk) salt Blanda råg surdeg, med övriga ingredienser till en deg. Lägg i en bunke, täck över och låt stå i rumstemperatur 1 timme. Läs mer…