Dagens Middagstips

Helgrillad gris

Ingredienser
1 st hel gris
Fyllning
3 st gul lök(ar)
1 st purjolök(ar)
2 st äpple(n)
2 st vitlök(ar)
2 st apelsin(er)
350 gram mango chutney
salt
svartpeppar
Örtolja
1 kruka(or) timjan
1 kruka(or) rosmarin
1 kruka(or) basilika
4 dl olja
2 flaska(or) tamarisoja
0.5 st citron(er), saften
Tillagning

1. Förbered örtoljan och fyllningen. Örtoljans ingredienser läggs i en mixer och mixas till en slät konsistens.

2. Fyllningen: skala och skär frukt och grönsaker i ganska stora bitar. Blanda med mango chutney och krydda med salt och peppar.

3. Fyll grisen och sy ihop antingen med bomullstråd och stoppnål eller en ståltråd. Kolla om grisen får plats på spettet på grillen, kapa annars benen så att den får plats.

4. Det kan vara bra att sätta fast grisens rygg mot spettet med en ståltråd eftersom den krymper och kan lossna från spettet efter ett tag. Täck botten med aluminiumfolie eftersom det droppande fettet annars kan börja brinna.

5. Under hela grillningstiden penslar du grisen ganska ofta med örtoljan och stänger locket direkt så att inte alltför mycket värme går ut.

6. Grilla i ca 6 timmar i 110 grader på gasolgrill med lock. Innertemperaturen skall vara 70 grader när den är klar.

7. Låt vila under aluminiumfolie en stund innan servering.
.