Pepparsås

Ingredienser 2 st schalottenlökar 1–2 msk hela pepparkorn ,rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd) smör att steka i 3 dl grädde 2 dl creme fraiche 1 tsk Dijon senap 1 msk tomatpuré 1 msk soja 1 msk kalvfond 1/2 dl balsamvinäger eller rött vin 1 Läs mer…

Ugnsbakad regnbåge

Regnbåge är den korrekta benämningen på den fisk som ofta kallas forell. Forelle är tyska för öring, och det är därifrån som forellen felaktigt har smugit sig in i vårt fiskspråk. Så här tillagas regnbåge på norrländskt vis. Du behöver 4 portionsregnbåge eller öring salt och malen vitpeppar 1 dl Läs mer…